用料：南瓜、蒜泥、干辣椒、油、盐、高汤。

1、南瓜去皮切成片，蒜头剁成泥，干辣椒切碎。

2、热油锅，下干辣椒和一半的蒜泥炒出香味。

3、倒入南瓜，翻炒几下后，放入盐和淋入半小碗高汤，小火加盖闷5分钟。

4、撒入蒜泥炒匀出锅。

南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。