如何制作番茄沙司鱼
原料:鲜鱼、绿柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、盐、白糖、葱、姜、淀粉、鸡蛋、油。
做法:
1、去鱼鳞、内脏、头尾,洗净,去掉鱼脊骨,将鱼切成条。
2、将鱼条肉放在碗中,加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个,搅拌均匀,再加入淀粉2克,拌匀。
3、炒锅上火,加入油50克,烧至六成热时,将鱼条放入炒散,至七成熟时取出沥干油,放入盘中。
4、将葱、姜切碎,炒锅上火留油20克,下葱、姜,煸出香味后去掉,放入番茄沙司略炒,随即放入料酒、醋、盐、白糖、水,将鱼条放入,开锅后烧2分钟。
5、 柿子椒切成边长2厘米的菱形,放入开水中焯一下。
6、将柿子椒放入锅中,用水淀粉汁收浓,即可装盘。