煎饼的刷料是剁鲜辣椒酱、甜辣面酱等。

一、剁鲜辣椒酱的做法：

材料：鲜朝天椒100克、大葱1条、盐适量、白酒少许。

步骤：

1、朝天椒切碎；

2、一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒；

3、封好，过3天左右即可以拿出来食用。

二、甜辣面酱的做法：

材料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉适量、冰糖少许、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、干红辣椒30克、植物油适量、香醋适量。

步骤：

1、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中；

2、搅拌均匀成混合料；

3、烧热锅，倒入适量油；

4、等到油烧热之后，加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香；

5、再将混合料倒入锅中；

6、用小火，用锅铲慢慢推匀，面酱即可完成。