准备食材：鱼、蒜瓣、剁椒一大勺、紫苏少许（可以不加）、淀粉、盐、生抽

烹饪步骤：

1、准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用；

2、把鱼肉切成大片，用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用；

3、锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味；

4、放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。