蚝油与酱油的区别：

1、制造的原料不同。

蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。味道鲜美、蚝香浓郁、黏稠适度、营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

2、地区的用法不同。

北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油。