主料：茄子

辅料：花椒，蒜泥

1、先把茄子洗干净，用刀把带有叶子的一端切掉；

2、大火，水沸腾时，放到锅里蒸熟，大概要20分钟，；

3、取出来之后等温度低一点，把茄子皮剥掉；

4、用手撕成一小条一小条的放在碟子中，不要太粗；

5、然后放入盐，花椒，蒜泥，适量香油；

6、腌制片刻即可食用。