有二种：

1、一种是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣；

2、第二种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别；

3、二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。