主料：绿豆芽、鸡蛋

步骤：

将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用；取3个鸡蛋打入碗中，加入白糖和白酒，鸡蛋用打蛋器打碎；炒锅中的食用油加热后，先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用；然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒后，倒入备好的绿豆芽开始翻炒；在翻炒豆芽时，依次的加入酱油和香醋、食盐；等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀；最后加入香油出锅即可。