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千层糕拿什么切

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

千层糕用刀切。

千层糕的切法:

1、用刀将原料按喜好的宽度,切成宽条;

2、用刀刃紧贴着原料,将刀面向左转,与原料的顶端成45度,将原料切断;

3、加工第二刀时,仍沿着第一刀的位置,向左作平行移动,即可完成。

千层糕的做法:

主料:精粉400克、面粉100克、果脯、猪板油、碱面、绍酒。

配料:植物油50克、精盐10克、碱面3克、白糖、清水200克。

步骤:

1、取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用;

2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面;

3、取适量面粉加清水和匀,发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会;

4、将少许面粉铺在案板上,将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮;

5、取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上;

6、再对折成三层,将面皮两头压紧,往复三四次,再刷上芝麻油;

7、在糕面上刷上凉水,上笼蒸熟即成。

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