用鲜牛奶自制酸奶的方法如下：

准备材料：蛋白质含量高于百分之十的乳制品、种菌即为市面零售酸奶 、少许砂糖。

1、先将牛奶煮沸杀菌；

2、加入酸奶当做种菌；

3、放入摄氏42度到45度的保温瓶中2到3小时即可；

4、经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成布丁状即可。