1、将鸭肉切块，放入热水中焯一下，以去掉血污。

2、捞出鸭块，放入食盐、料酒、白糖，搅拌均匀，放置20分钟左右浸泡入味。

3、土豆去皮切块备用，葱姜蒜备好。

4、锅里烧油，待油热后放入葱姜蒜炝锅。

5、鸭块放入翻炒。

6、待鸭肉略熟时放入土豆，继续翻炒几下。

7、加水，不必太多，略没过菜量即可，加入老抽。

8、盖上锅盖，焖煮收汁，收汁后少放些盐即可出锅。