底物是相对于生化反应过程中的反应物来说的吧。与一般的化学反应不同，参加生物反应的物质（也就是底物）会受到反应中酶的调控，从动力学上说，反应会很高速，因为形成的底物-酶复合物能降低反应的活化能，但是酶相对来说是有限的，而底物相对来说是众多的，所以当有限的酶全部都与底物结合进行反应的时候，再添加底物反应也不会加快。这时候底物的浓度就是饱和浓度。底物浓度影响酶促反应的速率，即底物浓度越大，反应速率越快。直到底物饱和时，反应速率达到最大值，速率不变。