剥皮：直接用指甲剥去莲子外皮，或用小刀划一个小口再剥。

抽芯：莲子切成两半取出莲芯，或用牙签在中间轻轻顶出莲芯。

莲子，别名藕实、水芝丹等，属睡莲科莲属多年生水生草本的种子。呈卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内，苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。