槐花蒸8到15分钟。槐花是豆科植物干燥后的花和花蕾，前者称为槐花，后者称为槐米。槐花味苦，药性微寒。主要成分有黄酮、甾体、皂苷、蛋白质、氨基酸、微量元素等。

1、槐树花摘洗干净，沥去多余的水份。

2、玉米面撒在槐花上，拌匀。

3、笼屉铺上干笼布，把拌好的槐花均匀的铺上。

4、锅内烧开水，上锅蒸15分钟，取出，晾凉，打散。

5、锅内烧热油下拌散的槐花炒1分钟，倒入盐，胡椒粉搅匀即可。

6、蒜捣碎，加醋，香油，少许盐拌匀，吃的时候浇在蒸槐花上即可。

如何选购槐花：主产于河北、山东、江苏、辽宁等地。

槐花：完整的槐花花萼为黄绿色钟状，前端5浅裂；花瓣黄色或黄白色，共5片，其中1片较大，近似圆形，其余4片为长圆形。雄蕊有10个，其中9个基部连合，花丝细长。雌蕊为弯曲的圆柱形。槐花质量轻，气味小，味微苦。

炒槐花：性状与槐花相似，不过表面为深黄色。

槐花炭：性状与槐花相似，但是表面为焦褐色。

槐米：为卵形或椭圆形，花萼下部有数条纵向纹理，花萼上方为黄白色未开放的花瓣。花梗细小。质量轻，手捻时会破碎。气味小，味微苦涩。

放在干燥的地方保存，注意防潮、防蛀。