又长又细的大米是印度香米。有白点，整体呈半透明，粒形整齐一致，米粒平均长度不小于６.６毫米，平均宽度不小于２毫米，米色纯白，剔透，含有独特的坚果香味。

印度香米产于印度北部地区，以细长的形状（至少７.１毫米长）和浓郁的香味而闻名。

印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的２到３倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时候，不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度，还要放入大量的香料，比如肉桂、番红花、薄荷一起煲。

印度香米营养价值高，含丰富的维他命Ｂ和纤维素，淀粉质却较一般白米少近一半，如未经打磨的糙米的蛋白质和纤维更丰富，是优秀的健康食品。