制作材料：

猪后腿肉8斤，生抽 350克老抽，100克冰糖，50克盐，100克花椒，适量大料 4至5颗桂皮，适量香叶，几片五香粉，少许姜粉，少许温水，200克高度白酒 。

制作方法：

1、猪肉分好，洗净，控干水分，腌料准备好；把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；

2、关火后放凉，倒入高度白酒搅匀，放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6至7天；

3、腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放。