剥皮鱼可以做红烧剥皮鱼、清蒸剥皮鱼、家常剥皮鱼。以红烧剥皮鱼为例，需要准备食材：剥皮鱼500克、豆豉、南姜末一勺、豆酱一勺、植物油少许、芹菜段少许、小米椒条2个。共分为4个步骤，以下是详细操作：

第一步：清理剥皮鱼

将鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出，再将鱼清洗干净。

第二步：放配料

锅底酒上植物油，将鱼摆放在砂锅中。将一勺南姜末、豆酱、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面。

第三步：焖锅

大火将砂锅中水烧开，放入芹菜段，再大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后关火。再利用砂锅的热量焖几分钟即可。

总结：以上就是关于剥皮鱼怎么做才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。