1、做肉馅之前，将其放入保鲜袋内，封好口，用钝器轻轻砸几下，可使肉质更嫩滑；

2、搅拌肉馅时候，适当的放一点干淀粉，起到增嫩的效果；

3、在肉馅中放点香粉，会很香；

4、用温水泡一点花椒，把花椒水放到肉馅里面，会非常香。