制作材料：400克的鱼、60克老姜切成的姜丝、葱丝、麻油2勺、米酒 1勺。

姜汁鱼的做法：

1、将鱼洗净，并将鱼两面划斜刀纹，擦干水分备用。

2、将老姜洗净，切三四片薄皮，其他的磨成姜汁备用。

3、用麻油煸炒老姜片至焦黄色，老姜溢出香味时放入鱼，姜汁，米酒，清水，转小火，焖煮至熟。

4、烹煮过程中要翻面，起锅前撒姜丝葱丝即可。