海参内脏里一条一条的能吃。海参体内有一长条一长条的白色的海参筋，营养价值是非常高的，海参筋是海参的神经系统又被成为“海龙丝”，从名字就可以看出海参筋的营养价值，海参筋中的海参皂甙，这种活性物质有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。而且海参筋有很多抵抗癌症的功效，可以防癌、抑癌、抗癌。海参筋中的油氨基酸等营养物质，促进人的大脑机能的发育，增强身体体质，适合老年人和青年食用，其他群体也可以食用。