寿司店的茶是大麦茶，大麦茶是以大麦为原料，经特殊烘炒处理而制成的饮用食品。大麦茶具有清热解毒、助消化、健胃、暖胃、减肥等强身健体的作用，经常饮用对糖尿病和便泌患者有良好疗效。大麦茶用开水浸泡或加水煮沸后即可饮用。