红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉一般做好后都会有汤汁，即使吃完剩下的也会有汤汁，直接放到锅里热就好了，注意热的时候一定要把肉热透，不然会影响口感。放置过的红烧肉会产生一些细菌，将肉热透会杀死细菌吃起来更健康。如果热的时候汤汁太少容易糊锅可以加少许清水再加热。