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烘焙的是学什么专业的

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

烘焙是学习烘烤面包、蛋糕类产品的专业,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。能使食物的口感发生变化。

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