牛蛙皮能吃，牛蛙皮属于一种高蛋白、低脂肪的食物，牛蛙体内的寄生虫有多种,大多数寄生虫只能在牛蛙体内寄生,不会感染给人类

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。