用料：新鲜红辣椒400g、盐33g、白糖20g、蒜60g、白酒20g、新鲜青花椒33g。

1、红辣椒洗净，晾干水分去蒂。

2、将除新鲜青花椒以外所有材料放入锅中。

3、切碎或放入搅拌机切碎。

4、放入新鲜青花椒搅拌均匀。

5、提前将瓶子消毒备好，将搅拌均匀的剁椒放入瓶中后密封。室温放置2天发酵后，放入冰箱冷藏一周后即可食用。