自制的辣椒油放入瓶子密封可以保存两三个月以上。辣椒油保存的方法如下:

1、首先需要合理地选择储存的容器，辣椒油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径，辣椒油少时可选择不透光的深色的玻璃瓶;

2、储藏辣椒油的容器需要密封瓶口，将容器放在阴凉，避光，干燥，温度低的地方，尽量减少其与空气，阳光的接触;

3、辣椒油储存温度在十摄氏度到十五摄氏度之间最好，一般不应超过二十五摄氏度，不应含有水分，往辣椒油中按照四十比一的比例加入热油可用于吸收水分。