西红柿去蒂的意思是把西红柿的蒂去掉，蒂在西红柿的顶部。西红柿的蒂称之为绿蒂，俗称番茄把，它是给西红柿传输养分的纽带。当西红柿成熟后，为了便于储存，一般果农都会将西红柿蒂清理干净，不让它影响卖相和品质。现在市场上所售的西红柿，基本都被果农去掉了西红柿蒂，这样就不会因绿蒂损坏，而使西红柿变质了。