蘸酱菜是东北人很喜欢的菜，用干豆腐卷上喜欢吃的青菜，味道很好。又名豆干、白干、豆腐干，干豆腐是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。干豆腐营养丰富，适宜体虚，营养不良，气血双亏，适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇。

东北蘸酱菜的具体做法为：

1、准备黄瓜，干豆腐；

2、准备一袋香辣酱，也可以用别的酱；

3、把干豆腐切成正方形，黄瓜切条，香菜和大葱切好；

4、调好味道，装盘即可。