根据时代的发展和自身的形态，不同种类的巧克力具有不同的成分，原始巧克力的成分有：

主要原料：可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂；

含有成分：可可碱、苯乙胺。

巧克力，也译为朱古力，原是美洲食品，欧洲人进入美洲后辗转传入中国。在纳瓦特尔语中，“巧克力”一词的意思是苦水。