淹咸蛋盐巴和水比例口重：1克盐比8克水，口轻：1克盐比20克水。因为人与人的口味是有区别的，所以腌制的时候要根据各自口味进行盐水调配，喜欢吃的口重一些，就多加大盐分的放入，口轻的则一定不要放太多的盐分。

生活中人们很喜欢自己动手腌制一些蔬菜或者鸡蛋，甚至于肉的储备也有很多人选择腌制，腌制的好处就在于更加的容易保存食物，然而如果腌制中盐分太多就会严重的影响到食用的口感，严重的可以说就是浪费掉了，根本没有办法食用。

咸鸡蛋是经过盐分腌制的鸡蛋，腌制时鸡蛋有选择生鸡蛋的也有选择熟鸡蛋的，对于速食品来说，更多的人选择腌制熟鸡蛋，熟鸡蛋的好处就是腌制的过程不用太长，而且可以直接剥开食用，而生鸡蛋想要演好则需要的时间周期更长，生鸡蛋腌制好后更加的多油好吃。