大蒜子也叫大蒜头，一般有两种，一种是独子蒜，剥开外皮，只有一个圆圆的蒜子，另一种是很多瓣蒜子生长在一起形成一个圆形外型。

大蒜，多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入，,为百合科葱属。