放醋可软化血管，在打调鸡蛋时稍加些醋，不光鸡蛋味道鲜美了，而且从医学角度讲还可以软化血管、降低血脂，并起到一定的降血压作用。而且炒鸡蛋时加入适量的醋，可以使鸡蛋的味道更为鲜美，能使鸡蛋中的钙等离子更好地游离，易于人体吸收。

姜的功效：

1、增进食欲、促消化。口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。2、镇吐。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。