双子叶植物种子的结构包括：

1、种皮：坚韧，保护种子内部结构。

2、子叶：两片，肥厚，贮藏着营养物质。

3、胚芽：生有幼叶的部分，将来发育成茎和叶。

4、胚根：在与胚芽相对的一端，将来发育成根。

5、胚轴：连接胚芽和胚根的部分，将来发育成连接根和茎的部位。

十字花科、豆科、菊科等者属于双子叶植物。