将辣椒、肉切成丁，大葱切成葱末，起锅烧油，放入肉丁。加入蚝油进行翻炒，然后放入酱油、葱末、辣椒末。翻炒均匀，装盘出锅，即完成辣椒炒肉的制作。

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是属于湘菜、赣菜中的名菜。