酱骨架的正宗做法：

1、脊骨下开水焯一下，去掉血水。捞起备用。

2、大葱，花椒，桂皮，八角，姜切片，蒜头等配料下锅煸炒。5成熟后下脊骨，倒入开水，水淹过脊骨就可以了。下适量酱油，盖起大火煮开后关小火炖一个钟。

3、过程要将肉末泡泡捞掉，防止肉沫到时候附着影响口感。

4、一个钟后再下少许的盐，糖，煮多20分钟。

5、最后捞骨架时候撒上少许芝麻。

配料：

脊骨3块；

大葱150g；

花椒适量；

八角6个；

桂皮适量；

芝麻少许；

姜少许；

蒜头6颗；

糖少许。