1、准备材料：大白菜，金针菇，红萝卜丝，黑木耳丝适量；虾皮，姜末，蒜末各二十克，米酒1大匙，盐一小匙，鸡粉一小匙，胡椒粉少许，细砂糖少许。

2、大白菜洗净切片；金针菇去尾端，切段备用。

3、热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和姜末，放入虾皮炒香，加入红萝卜丝，大白菜片拌炒，再加入金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀，盖上锅盖焖煮约1分钟。

4、打开锅盖，加入所有调味料拌炒入味。

5、翻炒均匀即可出锅。