1、药用

经常的用葛根花泡水喝，对于治疗感冒发热、口渴、头痛项强、疹出不透、急性胃肠炎、小儿腹泻、肠梗阻、痢疾、高血压、心绞痛、突发性耳聋、冠心病、糖尿病、醒酒醉、增强儿童发育和智力等有着积极作用。

2、醒酒

酒后饮用可促使酒精快速分解和排泄，从而迅速醒酒，减轻肝脏压力。

3、作为一味药材，葛根花依旧有微量的毒性，所以不能长期食用。