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螃蟹蒸的时候怎么放

更新时间: 2020-09-12 00:00:00

螃蟹蒸的时候应该背壳向下放。

螃蟹需要隔水蒸,蒸的时候背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出,同时螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。

活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而死掉。螃蟹分为海蟹和河蟹。俗话说,菊黄蟹肥,所以秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节。

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