北京卤煮是用猪肠、猪肺做的。使用的配料有盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖等。

卤煮在北京是一道著名的传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。北京卤煮口味鲜香，食材多样，汤汁浓郁。