光饼的做法如下：

1、首先将面粉和牛奶放在盆里，加适量的白糖、酵母、盐、大油，把面和成面团。

2、然后在案板上放在面粉，揉搓成条揪剂子，把剂子揉圆按成饼。

3、最后在小饼上刷一层水，沾上芝麻，放进烤箱烤15分钟即可。

光饼是中国福建省传统特色小吃，主要以闽北地区的南平市的松溪县、浦城县、建阳区、建瓯市、顺昌县的出名，以及闽东地区的福州市、宁德市、霞浦县和闽西地区的三明市尤溪县出名。