如果要放淀粉，则一般在起锅前放入。

西红柿鸡蛋汤里放淀粉可以明显增加汤的浓度。

西红柿鸡蛋汤所需食材：西红柿一个，鸡蛋一个，葱、姜、盐、香油、淀粉、花椒粉适量。

制作步骤：

西红柿洗净切片，葱斜切，姜切片，鸡蛋备用；汤锅舀两三碗水，水开放入西红柿、葱叶、生姜片、盐、花椒面，火不要太急；水淀粉缓缓倒入汤锅，并用筷子轻轻的沿汤锅边搅动；鸡蛋打散搅匀；把鸡蛋液转圈慢慢倒入汤中，迅速关火并不要搅动汤，等余温把鸡蛋烫熟，利用间隙可以放香油等调味品，放完即可出锅。