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土豆发芽到什么程度不能吃

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

一般情况下,土豆只要开始发芽就不可食用;土豆为了抵抗害虫的侵袭、保护自己,它的茎、叶会产生一些有毒有害物质,如龙葵碱等;土豆在正常状况下龙葵碱含量很低,但是一旦发芽、变绿,龙葵碱会大量增加,超出安全食用范围;若土豆只有一点发芽迹象,扔掉很浪费,可剜掉土豆芽及附近的部分后,继续食用。

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