材料：

泥鳅500克和干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法：

1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、锅留少许油烧热，把红椒、花椒、葱花、香菜段放入锅中煸炒，放入泥鳅。

4、加调料煸炒，起锅前撒入芝麻即可。