1、首先要看一看茄子的颜色。通常来说茄子都是紫色的，而茄子的颜色越深就说明它越老。因此大家在挑选茄子的时候，可以挑选淡紫色的，而不要挑选生吃着的。

2、其次大家可以摸一摸茄子的手感，新鲜的茄子摸起来特别的有弹性，而比较老的茄子摸起来就会特别硬。

3、最后大家还可以看一看茄子的形状，在成长过程中。没有出现缺水状况的茄子长的就会比较直。而那种弯弯的茄子就说明他在成长过程中出现了缺水的情况，这样的茄子吃起来味道就不太好。

茄子不仅味道鲜美，而且营养价值也非常的高，多吃茄子对身体非常有好处。通过以上的方法相信大家都能够挑选到既新鲜又好吃的茄子。