在做很多菜的时候都需要焯一下水，在炒菊花菜的时候也不例外

具体做法：

一、首先把需要的配料都准备好。买菊花菜的时候要挑选新鲜的，这样做出来之后，吃起来才脆嫩。买回菊花菜之后清洗干净，然后把适量的清水倒进锅里，用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。

二、然后把清洗干净的菊花菜放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让菊花菜保持翠绿的颜色，而且还可以防止流失营养物质。

三、菊花菜焯完水之后用刀切成大小均匀的段状，放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热，然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香，然后再把切好的菊花菜段放进锅里翻炒一会。

四、翻炒一段时间之后，倒上适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，等菊花菜入味之后再放上少量香油和食醋，再翻炒均匀之后就可以出锅了。