1、闻：检查姜的表面有无异味或硫磺味，毒姜有一股很浓的硫磺味。

2、看：正常姜外表粗糙，较干，颜色发暗。毒姜外表光滑，非常水嫩，且呈浅黄色。

3、放：姜的保质期比较久，而毒姜暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。

姜是姜科姜属植物的新鲜根茎。其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省。生姜高50~100厘米，根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味；叶互生，无柄，有长鞘，抱茎叶片线状披针形，光滑无毛；穗状花序椭圆形，稠密，苞片卵圆形，绿白色，背面边缘黄色；花冠绿黄色，披针形，略等长；雄蕊微紫色，与唇瓣等长；子房无毛，3室，花柱单生，为花药所抱持；蒴果3瓣裂。其原产于东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，怕强光直射。