1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下，放在案板上切开，香干放在案板上切开，腊鸡腿放在案板上剁成小块。

2、烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒均匀。

3、倒入切好的豆干，加适量的清水，翻动之后煮开。

4、倒入青椒段，加适量的鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产，又以湖南永州崖柏腊味之腊鸡最出名。最佳的腌腊时期是10月至翌年1月，制成的腊鸡质量好，保存期长；2~4月也可加工制作，但质量欠佳，保存期较短。