1斤鱼放1两盐。

腌制方法：

1、先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香；

2、把盐均匀的抹在鱼身上；

3、将高度白酒倒入鱼中抹匀再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面上缸时，一层鱼一层肉码放，量多3天翻一次缸，腌7至10天取出晾晒；

4、晾晒时间请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天好太阳就可以，因为鱼、肉被太阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。