猪肉胶做法如下：

一、食材

1、材料：肉皮，生姜，蒜碎；

2、调料：黄酒，水，生抽，醋，香油。

二、步骤

1、肉皮洗净，将锅中加水放入猪皮，大火烧开后汆烫五分钟，捞出肉皮，用刀刮肉皮表面，直至肉皮表面脂肪去除干净后备用；

2、另起一锅放入一升开水，将肉皮放入，放入姜片，大火烧开，放入十五毫升黄酒后烧开，调至小火，继续炖煮一小时至肉皮软烂后关火；

3、锅中肉皮自然冷却后，捞出肉皮切成细长条形状，肉汤捞去姜片，备用；

4、将肉皮丝与肉汤倒入保鲜盒，冷却到室温后，放入冰箱冷藏，直至冻结；

5、将肉皮冻从保鲜盒中取出，切成大小适中的片状，放入盘中，向肉皮冻表面撒上蒜碎，加入适量生抽，醋，香油。