菜干的功效和作用有：菜干用新鲜的白菜晒干而成，其既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富A、B族、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠，仲秋闷热日时宜用菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗，菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。